CONTACTE-NOS
ORTIGAQUAL | EMPRESA DE CONSULTADORIA ALIMENTAR | AUDITORIAS PERIÓDICAS DE ACOMPANHAMENTO E REVISÃO DE IMPLEMENTAÇÃO SISTEMA HACCP | SEGURANÇA ALIMENTAR | SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO PARA INSTITUIÇÕES HACCP | FAMALICÃO | BRAGA | VIANA | PORTO | LISBOA
SISTEMA HACCP
O que é o HACCP?
“O HACCP – HazardAnalysisandCriticalControlPoints – Análise dos perigos e Pontos Críticos de Controlo – é uma abordagem sistemática para controlo dos perigos potenciais nas operações com alimentos. Pretende identificar os problemas antes de eles surgirem, e estabelecer medidas para o seu controlo nas fases de produção que são criticas para permitir a segurança dos alimentos.”
Notermans, ZwieteringandMead, 1994
Contextualização Legal
A Implementação do Sistema de HACCP é obrigatória desde 2006, pelo Decreto-Lei nº113/2006 de 12 de Junho e tem como referência:
Regulamento (CE) nº 852/2004 de 29 de Abril
Regulamento (CE) nº 853/2004 de 29 de Abril
CodexAlimentarius
Norma ISSO 22000:2005
Vantagens/Benefícios da sua Implementação
Cumprimento da Legislação em vigor;
Menor probabilidade de ocorrência de doenças de origem alimentar;
Profissionalização dos colaboradores;
Garantia de maior qualidade dos alimentos fornecidos;
Maior organização e melhoria dos métodos de armazenagem, preparação, confecção e distribuição de produtos alimentares;
Melhor Imagem da Instituição.
Acompanhamento
As Visitas de Acompanhamento têm por objectivo consolidar e apoiar a sistematização das práticas implementadas e melhorar continuamente a adaptabilidade e eficácia do Sistema de HACCP.
Para a realização destas Visitas, serão elaborados Check-List personalizados, que permitem a total eficiência das mesmas.
Estas visitas permitem dar a conhecer à Administração a evolução do Sistema e o nível de cumprimento das Práticas implementadas.
Desta Visita resultará um Relatório escrito, dando origem a um processo de melhoria contínua.
As Visitas serão realizadas por técnicos especializados.
Área de Clientes: